這個餡餅的做法是利用蔥油餅的材料,加上巧盈小姐的做法做的,現煎的超好吃的,做法不難,而且還可以消化冰箱的剩菜,有興趣一起來吧!!!
配料:配料的單位可隨意,多的包不完可以拿來包水餃或做其它用途
1.蔥--------------------------適量
2.韮菜-----------------------一把
3.絞肉----------------------一小盒(超市買有大小盒,買小盒的)
4.塩-------------------------適量
5.喜歡的調味料----------適量
6.米酒-------------------------適量
p.s. 若不愛韮菜也可以改成其它菜,或全用蔥也可以,若小朋友平常不愛吃紅蘿蔔,也可以切碎加入哦!!!
做法:
1.將絞肉下鍋炒(不放油,炒完會出油),炒到肉色變白,加一點米酒去腥
2.下韮菜炒至變軟變熟
3.調味不要太鹹,有味道即可
4.起鍋放涼備用
麵團材料:所以材料單位為大同電鍋量米杯
1 低筋麵粉--------------------1杯
2.中筋麵粉--------------------2杯
3.熱水--------------------------1杯
4.冷水--------------------------0.5杯(不用全加,視麵團狀況不夠再加)
5.塩-----------------------------一咪咪
6.油-----------------------------適量
做法:
1.將低筋麵粉、中筋麵粉、塩混合
2.加入熱水,用工具攪拌成塊狀(熱水很燙,用工具較合適)
3.放一下,待稍涼後用手揉麵團,若太乾可再加點冷水(若太濕可再加粉),揉至表面光滑成團
4.放著醒20~30分,上面可用濕紙巾蓋著
5.將麵團揉成長條狀約直徑3~4CM,切成長約3~4CM長的塊狀
6.在工作桌上抺油,將其中一塊用擀麵棍桿成長條狀,不用特別薄,因為等會兒要包配料
7.將配料平均分佈在麵皮的右側邊(不用太多),像捲蛋捲一樣的從右側開始捲起,捲成圓筒狀
8.再由下方將頭端的部份由內向外捲,就像蝸牛的殼一樣,最後將尾端壓入下面,再壓扁(輕輕壓,二面皆要,小心內餡可能會容易跑出來)
煎法:
1.平底鍋內放油,多一點沒關係,用小火
2.放入完成的蝸牛餅
3.約幾秒後翻面,讓二面都沾到油
4.用煎匙將餅再壓扁,請輕壓小心破皮
5.煎至二面皆至有焦香色,轉大火逼油,起鍋
這餅真的不錯吃,煎好後外皮脆,內餡香,小魚媽可以一次嗑掉二個到三個呢!!!很簡單,做做看吧~~~
