繼上次養鍋後,一直沒有做出滿意的料理,今天終於有不錯的菜色可供大家一飽眼福了,這鍋真適合用來煎肉類的東西及要水蒸煮的菜了,以下三張圖是今天晚餐的菜色,,與大家分享!!!
煎雞排佐花椰
雞胸肉用醃料先醃一晚,不用放油直接將雞胸肉有皮那面先煎,待有些金黃色後翻面,待兩面都略熟時,加點醃肉的醬汁及水煮至九分熟後將已燙過的花椰菜放入拌入,醬汁收至九成乾,即可熄火擺盤。
沙茶雙椒炒花枝
鍋熱後,放入少許油,爆香蔥白後放入切絲的紅黃椒,拌炒後加入少許沙苶及調味料,最後放入用酒及塩抓過的花枝及綠色蔥段,看花枝從透明至略白後熄火裝盤。
醃花椰菜心
未出嫁前,常看爸媽將菜園裡剛採收下來的花椰菜連接土壤的根部削下來做成醃菜心,配飯配粥都很美味,如今我也來嘗試做看看,但不同的是,爸媽是用醬油及其它配料醃成鹹鹹帶有蒜香的菜心,但小魚爸吃不慣這味,小魚媽在未過門時看過未來的婆婆做過一次,知道原來小魚爸家偏好的口味是略酸辣的口感,所以今天就做這種的吧!!!
做法:
先在花椰菜根表面切四刀(淺淺即可),放入燒開的水略煮一下,即放入冷水,可以很輕鬆的把皮取下來,接著切成塊狀或條狀,加入塩巴抓一抓,等一段時間將出水倒掉,若怕太鹹可用開水洗過。
加入蒜頭、辣椒、糖、塩、香油拌一拌放冰箱,隔天早上取出再拌一拌後放回冰箱,晚上即可食用。
